martes, 17 de julio de 2012

Cantina Don Corleone: 100% italoperonista.

La vera cucina italiana. *
Siguiendo el siempre confiable consejo de La Guerrilla Culinaria (montoneros de la primera época) nos dirigimos al barrio de San Telmo hacia la Cantina Don Corleone. Pero no al San Telmo ese que se llena de gringos y conchetas con anteojos de marco negro que se disfrazan de manu chao y salen a probar el instagram de su Iphone. Nada que ver, Don Corleone queda en el San Telmo peronista, barrio obrero a la vera de la autopista. Lo que es ideal para los compañeros como uno que está podrido de dar 20 minutos de vuelta por Palermo, para estacionar a 4 cuadras y pagarle 20 pesos a un patotero. Si algo nos jode a los peronistas es que nos ganen en vivos En Don Corleone en cambio estacionar en la puerta es prácticamente la norma, al igual que llegar sin reservas y sentarse. Nade de pasarse 1 hora chupando frio en la puerta como en La Cabrera o Sarkis. Arrancamos bien.

Al entrar al lugar nos encontramos con una cantina, todo limpio, pero sin demasiado esfuerzo en la decoración. Lo que está perfecto, nosotros venimos a comer, no a hacer un curso de decoración de interiores. A pesar de la decoración espartana, Don Corleone es un lugar cálido por la atención de sus dueños, un tano y su familia. El tano se llama Andrea, es además el cocinero, y con solo cambiar dos palabras te das cuenta que lo apasiona lo que hace.

En Don Corleone no vas a descubrir la polvora. No hay cosas raras, presentaciones excéntricas, ni platos terriblemente originales. Acá se respeta la auténtica cocina italiana: recetas sencillas, ingredientes de primera, y un sabor de puta madre. Ya sea unas rabas, un plato de jamón crudo, o unos tallarines al pomodoro, la estrella del plato siempre serán los ingredientes frescos y sabrosos. Esa es la magia de la cocina italiana, sacar lo mejor de cada alimento.

La posta de este lugar es dejarse llevar por el compañero Andrea, que siempre que le llega algún producto fresco, nos sugiere que lo probemos. Si él te dice que es carnaval, vos apretá tranquilo el pomo, el tano no falla. Algunos oligarcas en Guía Oleo se molestan por su insistencia por hacerte comer lo que él quiere. Y digo yo, cuando vas a The French Laundry, Per Se o El Bulli, elegís vos que comer o lo elige el cocinero por vos? ¿Y vos te quejás ahí o agradecés la gran comida que te dieron? Bueno, si alguien sabe que es lo mas rico que sale de la cocina es el Chef, y es muy buena idea hacerle caso.

Por último el precio es módico en comparación con otros restaurantes italianos, y uno sale tan contento de este lugar, que cualquier número que venga al final de la cuenta, será adecuado. En resumen Don Corleone es un golazo a la oligarquía, ideal para ir en familia o con amigos, y por que no para quedar como un duque con alguna minita de la Cámpora. Vos le decís "te llevo a un lugar que se come buena comida Nac&Pop en un restaurant hecho a pulmón por una típica familia de inmigrantes italianos que llegaron a nuestra patria atraida por "el modelo" que crece mientras Europa está en ruinas. Además de pasar un grato momento apoyamos un emprendimiento familiar, en lugar de darle de comer a la puta oligarquía". La ponés si  o si. (Y bue, también hay cada boluda...)

*Foto cortesía de La Guerrilla Culinaria.


Cantina Don Corleone

Brasil 43, San Telmo, C.A.B.A.

Cocina: Italiana
Tel: 4362-6230
Solo efectivo



4 comentarios:

  1. jajajaja excelente!! amo este tipo de lugares lo que más me cuesta es encontrar alguien con quien ir!! Buenisimo el chorizometro :)

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  2. "Lo que está perfecto, nosotros venimos a comer, no a hacer un curso de decoración de interiores. A pesar de la decoración espartana" jaja, un clásico de los reviews de este blog.

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  3. Vaya de mi, dije "reviews", ha de ser producto de esta bebida oligárquica que ME CONVIDARON de aquella cadena de cafés que usan vasos importados en vez de nacionales y populares (que por más que se filtre el café promueven el desarrollo de puestos de trabajo). Mil perdones, quise decir "críticas".

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  4. Gracias Marina! Compañero Fünke, no se preocupe acá decimos reviews, y a Hurlingam lo pronunciamos Jerlingam, y a ver el que se anime a decirme que no somos peronistas por eso que lo bajo de un bife.

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